当店の麺は「店内打ち立て自家製麺」。風味豊かな国産北海道小麦を使用。店内で打ち立てる麺ならではのもっちりとした食感、つるつるとした口当たり、そしてのど越しが良く、小麦の旨さを存分に引き立てた自家製麺です。
それに合わせるのは、豚骨、鶏ガラをベースに大量の魚介類を極限まで強火で煮込んで作りあげる濃厚魚介スープ。削りたての「とろけるかつお節」をたっぷり盛り付けて完成する珠玉の一杯を是非ご賞味下さい。